自古以來，國人一直為豆腐的發明而自豪。
傳統的南豆腐用石膏，北豆腐用鹵水制成。
可現在的豆腐雖然還叫豆腐，包裝上卻帶了不少外文符號。
超市裡的『 木棉豆腐』、『絹豆腐』、『內酯豆腐』讓人眼花繚亂，這些豆腐營養價值高嗎？
中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅副教授說：『傳統制作的北豆腐是最有營養價值的。
』吃豆腐利於骨骼健康豆腐的主要優勢，一是提供植物性蛋白質，二是提供大量的鈣。
用大豆蛋白部分替代魚肉類，對控制慢性疾病有利；而不喜歡奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供應足夠的鈣。
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。
主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末《也可以用豬肉》、辣椒和花椒等。
麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜『麻辣』的特點。
其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
